تشير البيانات الأولية في وزارة الزراعة فيما يخصّ إنتاج الزيتون خلال الموسم القادم أن الإنتاج سيكون مختلفاً من زيت الزيتون البلدي عن العام الفائت بعد أن تمّ تقدير ما يقارب مئة ألف طن زيت زيتون، وزيادة 6 بالمئة عن الموسم الماضي، حيث إن إنتاج الزيتون في المناطق الأمنة، كما تبيّن وزارة الزراعة، نحو 429865.5 أطنان أي بحدود 58 بالمئة من إجمالي الإنتاج الكليّ في سورية، والذي يتوقع أن ينتج عنه كمية من الزيت تقدّر بنحو 55004 أطنان أي بزيادة 6000 طن عن الموسم الفائت.

الحديث عن زيت الزيتون حديث ذو شجون، وخاصة مع الارتفاعات المتتالية لسعر المادة خلال العام الحالي، حيث قفزت أسعارها في السوق المحلية إلى أرقام قياسية كان للتاجر الدور الأول فيها، وذلك على الرغم من أن سورية تحتلّ مركزاً عالمياً متقدّماً في زراعة الزيتون وإنتاج الزيت.